针对男方坚持要求退还所有开销一半的问题，根据《民法典》及相关司法解释，恋爱期间的正常花费，如请客送礼、吃喝玩乐等共同耗用的财产，解除婚约时一般不得要求赔偿。同时，恋爱期间的互赠财物，若数量不多、价值不大，通常视为正常赠与，不得要求返还。因此，你可以依据这些法律规定，反驳男方的不合理要求，强调这些开销属于恋爱期间的正常花费和赠与，无需退还。
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若男方仅要求退还转账金额，处理方案如下：首先，确认转账性质，如为节日红包、生日礼物等小额转账，可视为赠与，无需退还；其次，若转账金额较大，且双方无明确借贷约定，需根据具体情况判断是否为借款或彩礼等需退还的款项；最后，若确定为需退还的款项，应与男方协商具体退还方式和时间。
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从法律角度，你无义务退还男方在恋爱期间的所有开销和转账。根据《民法典》及相关规定，恋爱期间的正常花费和赠与，解除婚约时无需赔偿或返还。因此，除非转账金额巨大且双方有明确借贷约定，或涉及彩礼等需退还的特殊情况，否则你无需退还男方在恋爱期间的所有开销和转账。