故意伤害刀伤，需根据伤情判定。依据《中华人民共和国刑法》，故意伤害他人身体，可处三年以下有期徒刑等；重伤则处三年以上十年以下。不及时处理可能导致事态恶化，加重刑罚。
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故意伤害刀伤处理：1. 立即报警并救治伤者；2. 如伤情较轻，双方可协商和解或请求调解；3. 伤情严重或协商无果，应收集证据提起诉讼；4. 配合警方调查，如实陈述事实。
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故意伤害常见处理方式为和解、调解或诉讼。选择时需考虑伤情、对方态度及自身诉求。轻伤可尝试和解，重伤或对方不配合时，应选择诉讼以维权。