关于工程停工多久可解除合同，民法典中并没有具体的时间规定。如果停工时间过长导致合同无法继续履行，一方可以根据法律规定通知另一方解除合同。当合同的基础条件因停工发生重大变化时，双方可以协商或者通过法院请求变更或解除合同。
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针对工程停工后的解除合同方式，主要包括协商解除和法定解除两种。协商解除是双方经过协商一致，达成一致意见后解除合同；而法定解除则是依据法律规定，在特定情形下由一方提出解除合同。具体选择哪种方式需根据具体情况来判断，如停工的具体原因、合同条款等。
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处理工程停工解除合同时，需根据具体情况灵活应对。如果双方同意停工，可以通过协商方式解除合同；若是一方违约导致的停工，那么守约方有权通知违约方解除合同。具体操作包括正式发出解除通知、进行结算协商等。如果双方对解除合同存在争议，可以通过法律途径寻求解决方案。