针对离职后老板未发工资且没有签订合同的情况，首先可以尝试与老板进行友好协商。若协商无果，为保障自身权益，可根据相关法律规定进行调解、仲裁或提起诉讼。请注意，及时处理以避免劳动权益受损。
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对老板未发工资且未签订合同的问题，解决方案包括协商、劳动仲裁、法院起诉以及向劳动监察部门投诉。如果协商无法达成一致，建议采取法律手段来维护自身权益。
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针对未签合同的离职问题，老板不发工资时，可先与其协商，要求支付工资并补签合同。如无果，可申请劳动仲裁，要求支付工资及未签合同的二倍工资。不服仲裁结果时，可依法向法院提起诉讼。同时，也可以向劳动监察机构反映情况，责令用人单位改正其不支付工资的行为。