离职不发工资可以申请仲裁。
依据《劳动争议调解仲裁法》，因劳动报酬等争议可向劳动仲裁委申请仲裁。不及时处理，可能导致劳动者权益受损，影响生活。
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离职不发工资可仲裁。
具体操作：1. 准备证据，如工资条、工作记录等；2. 提交书面仲裁申请至当地劳动仲裁委，并附上证据；3. 等待仲裁委受理并安排调解或开庭；4. 根据仲裁结果，决定是否进一步诉讼。
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离职不发工资，常见处理方式是申请劳动仲裁或向法院起诉。
选择时，应优先考虑劳动仲裁，因其程序相对简便，且专门处理劳动争议。若仲裁无果，再向法院提起诉讼。